食品卫生许可证是食品经营者必须持有的合法凭证，用于证明其符合食品安全法规要求，具备经营资格。

它的作用主要体现在：

合法经营：确保食品经营者合法合规，无证经营将受法律制裁。

保障安全：通过审查监督，确保食品卫生质量，防止食品污染和疾病传播。

规范市场：维护市场秩序，防止无证和非法经营，保护公平竞争。

提升信誉：提高企业信誉度和市场竞争力，树立良好形象。

促进行业发展：推动食品行业健康发展，保护消费者权益。

     因此，食品经营者应严格遵守法规，积极申请并持有食品卫生许可证。